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开户送白菜娱乐排行,我对衡阳美食,是一碗鱼粉的记忆

来源:网络整理

2020-01-09 12:32:19

开户送白菜娱乐排行,我对衡阳美食,是一碗鱼粉的记忆

开户送白菜娱乐排行,其实我在衡阳吃了很多好东西,在那里住了六天,因图君没有亏待我们。

但事后念念不忘的还是衡阳鱼粉。

到衡阳当天晚上,有人就喊着要吃鱼粉,结果不仅第二天早上吃了鱼粉,我和朱文鑫老师一连四天早餐都是吃鱼粉,上瘾了...

实在控制不住自己的味蕾,早上醒来眼前就是鱼粉的诱惑,衡阳鱼粉让我们失去了饮食节操了...

粉,对于北方人是比较陌生的饮食,我小时候只是知道有面,而不知道有粉,后来去云南知道过桥米线,到广西又知道了粉,有柳州的螺蛳粉,桂林的米粉等,都是好吃的东西。

这次到湖南衡阳,不想吃到了更好吃的鱼粉,一下子忘不掉了。

粉虽然有很久的历史,但“鱼粉”的叫响的历史似乎并不长。

百度上说:“衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉,其早在上世纪就声名远扬,但是由于当时的交通不便,物资贫瘠,经济落后,其发展只限于衡阳县区域。直到一九八五年,衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店”。

虽然专门的“鱼粉店”起步较晚,但一下子得到了衡阳人民的认可,先是城里人跑到乡下吃,接着城里也有了“鱼粉店”,而且一发不可收,一家接一家涌现,现在仅朋友开的因图咖啡屋附近就有两家大的鱼粉店,家家生意火爆。

鱼粉的制作一般分两步:

第一步是熬汤,无论是粉,还是面,其精华全在一碗汤上。鱼粉的汤据说用特选的猪筒骨敲碎后要至少熬制一个晚上,使其入味、浓度增加,精华聚在。

第二步是要选择新鲜的鱼,无论是鱼头、鱼块、还是全鱼,最好是现场宰杀的,保持鱼的最大新鲜。

鱼的制作过程一是讲究火候,二是讲究配料与佐料,要保鲜去腥,还要使汤色变成乳白。厨师必须是成手,条理分明,一气呵成。

出锅前要加一些配菜,将烫好的米粉码好鱼肉、淋上鱼汤,愿意再加一个蛋或一块肉,就可以端走,去大口朵颐了。

鱼好吃、粉好吃,我更看好是这一碗汤。平时就爱喝鱼汤,这里的鱼汤更讲究了,岂有不美美的喝一顿之理?唯一遗憾是衡阳的口味偏辣,已经超过了我的承受能力,不得不再来瓶饮料。

人说因一个人会恋上一座城,我是因为一碗鱼粉,对衡阳的印象加深了...

因图君,别怪我没有写你的那些好招待,而是贪恋上了一碗大众早餐鱼粉,谁让俺就这么没有出息,好吃的没有记住啊...

作者:书影 微信shuying-916;qq:1154429719;微信公众号“sy916-”

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